AUTEUR Cyril Lignac
Après son apprentissage dans l'Aveyron, sa région natale, le Chef Cyril Lignac rejoint la brigade du Chef Alain Passard au restaurant l'Arpège à Paris en 2000. Il continue ensuite à se former auprès des plus grand Chefs tels que Pierre Hermé, Alain Ducasse à la Grande Cascade ou encore les Frères Pourcel au Jardin des Sens et à la Maison Blanche. C'est à leurs côtés qu'il découvre le plaisir de l'improvisation et que sa passion pour ce métier s'affirme. En 2005, il ouvre son restaurant gastronomique, Le Quinzième à Paris. Il propose une cuisine d'inspiration raffinée, centrée sur le produit. En 2008, il prolonge l'aventure et reprend le bistrot le Chardenoux, inscrit aux Monuments Historiques. Il remet au goût du jour des recettes de terroir qui lui rappellent ses racines culinaires, une cuisine sincère et authentique. En 2010, il décide de transmettre son savoir-faire au grand public et ouvre l'atelier Cuisine attitude. Véritable atelier de création culinaire, ce lieu de vie au cœur de Paris accueille néophytes et amateurs avisés.
En 2011, il décline la cuisine de son bistrot Le Chardenoux dans un nouveau lieu chargé d'histoire, le Claude Sainlouis qu'il rebaptise La Chardenoux des Prés. La même année, le Chef se lance dans un nouveau projet sucré et ouvre La Patisserie by Cyril lignac à Paris. Celle-ci propose des produits en toute simplicité et gourmandise. PHOTOGRAPHE Thomas Dhellemmes